TP 4. Les lipides et les membranes biologiques

OBJECTIFS

◗ Étudier quelques propriétés physiques des lipides.

◗ Connaître les termes hydrophobe et hydrophile.

◗ Mettre en évidence le rôle structural des phospholipides dans les membranes biologiques.

Les lipides sont les constituants quantitativement les plus importants des membranes biologiques. Comment leur structure moléculaire leur permet-elle de remplir ce rôle ?

Matériel : tubes à essai, huile végétale, alcool, cristallisoir, pipette de 5mL, poire d’aspiration, eau distillée, agitateur, feutre.

I. Étude de quelques propriétés physiques des lipides

Expérience 1

Mode opératoire

Numéroter deux tubes à essai à l’aide d’un feutre.

Compléter les tubes en suivant les indications du tableau. Utiliser une poire d’aspiration.

Rincer la pipette à l’eau distillée entre chaque prélèvement de produit.

Homogénéiser le contenu des tubes par retournement.

Laisser reposer 15min puis observer l’aspect des tubes.

	Tube 1	Tube 2
Eau (mL)	5
Huile (mL)	1	1
Alcool (mL)		5

1. Dessiner le résultat obtenu pour chaque tube.

B9782294713293500077/u07-01-9782294713293.jpg is missing

2. Donner les propriétés des lipides mises en évidence.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Expérience 2

Mode opératoire

Remplir d’eau le tiers du volume du cristallisoir puis répartir quelques gouttes d’huile sur toute la surface du cristallisoir.

3. Que remarque-t-on ?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………….

4. Donner la propriété des lipides mise en évidence par les expériences.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………….

II. Les phospholipides

Les phospholipides sont l’un des principaux constituants lipidiques des membranes biologiques. Ce sont des molécules constituées autour d’un glycérol estérifié d’une part par deux acides gras et d’autre part par un phosphate lui-même estérifié par un alcool (cf.document 1).

Only gold members can continue reading. Log In or Register to continue