– charcuteries et beurre;

– fromages secs, gras et salés (pas plus de 30 g/j, soit l’équivalent de 1/8 de camembert);

– produits transformés industriels prêts à consommer – plats préparés – sont souvent fort gras. Lire les étiquettes, au-delà de 10 g de graisses, appelées lipides, pour 100 g d’aliments (indiqué sur les étiquettes), un produit alimentaire peut être considéré comme gras;

– réduire aussi au maximum la consommation des viennoiseries, pâtisseries, biscuits, barres chocolatées… Ils contiennent pour beaucoup d’entre eux, à des concentrations variables, des acides gras appelés trans (dénomination sur l’étiquette : «partiellement hydrogénée») ou des acides gras appelés saturés aux effets négatifs lorsqu’ils sont consommés en excès.

– Consommer deux à trois fruits frais par jour et des légumes en crudités et/ou cuits à chaque repas. Pour les crudités et salades, associer deux cuillères à soupe d’huile végétale (olive, colza, noix. Idéalement mélanger pour moitié de l’huile d’olive et de colza) pour confectionner la vinaigrette. Vous pouvez aussi n’utiliser que de l’huile de noix (riche en acide gras oméga 3). L’ensemble apporte des éléments nécessaires pour limiter le développement de l’athérosclérose et du «mauvais cholestérol», le LDL-cholestérol.

• Augmenter le taux de votre «bon cholestérol», HDL-cholestérol; pour aider à cela consommez régulièrement du curry – comme condiment – dans les diverses préparations culinaires et pratiquez une activité physique régulière à votre rythme.

• Réduire l’apport en produits alimentaires avec sucres ajoutés. Parmi les aliments dont il faut modérer fortement la consommation : les différents desserts laitiers sucrés, les diverses friandises et boissons sucrées comme les sodas. Boire de l’eau.

• Consommer des poissons riches en oméga 3 au moins deux fois par semaine : saumon, maquereau, sardine, thon, en plus des huiles de colza et de noix elles-mêmes concentrées en acides gras oméga 3.

• Augmenter les apports en fibres. Cela participe à limiter l’absorption des graisses et des sucres alimentaires. Au-delà des fruits et légumes à chaque repas, consommer du pain complet ou aux multicéréales (consommer environ 80 g de pain aux multicéréales/j = 4 tranches de pain ou 1/3 de baguette).

• Ne pas considérer le vin comme protecteur sur le plan cardiovasculaire. Ne pas dépasser 1 à 2 verres/j occasionnellement.

• Consommer régulièrement du calcium (choisir les produits laitiers à teneur limitée en matière grasse, les ultrafrais à type de yaourt, fromage blanc…), du potassium et du magnésium (légumes et fruits secs, mais également frais). Cela a un impact important pour réduire le risque cardiovasculaire et participer notamment à faire baisser la tension artérielle lorsqu’elle est élevée.