39. Insuffisance cardiaque
InsuffisancecardiaqueL’insuffisance cardiaque (IC) chronique liée à une altération de la fonction du ventricule gauche nécessite un certain nombre de recommandations sur le plan nutritionnel.
La pompe cardiaque est dans l’incapacité de fournir un débit adapté aux besoins, aussi tout doit-il être mis en œuvre pour limiter les risques d’apparition de signes congestifs mais également de dénutrition, et dans ces cadres, les mesures alimentaires sont essentielles. Le degré de sévérité de l’IC dicte la démarche nutritionnelle.
Ordonnance alimentaire
En cas d’insuffisance cardiaque sévère
Professionnel de santé…Le…
M., Mme…
Votre régime doit être sans sel strict :
• Pas d’usage de sel dans la cuisine, ni dans la préparation des plats.
• Pas de salière sur la table.
• Éliminer les aliments les plus riches en sel : viandes et poissons fumés, charcuteries, saucisses, fromages secs et salés, pain normal – le pain sans sel est autorisé –, eaux les plus minéralisées à forte teneur en chlorure de sodium.
• Ne pas utiliser de sel de potassium mais aromatiser les plats avec : poivre blanc ou noir, thym, romarin, aneth, menthe…
• Ne pas consommer de produits transformés ayant du sel ajouté : conserves, plats, soupes et sauces, prêtes à l’emploi, industriels et artisanaux. Les chips, frites, pizzas, biscuits, viennoiseries, beurre salé, lait concentré sont à éliminer.
| Lecture des étiquettes alimentaires |
Vos apports journaliers en sel ne doivent pas dépasser 3 g : • 1 g de sel : 0,4 g de sodium; • 1 g de sodium : 2,5 g de sel. |
• Favoriser la consommation de :
– fruits et légumes frais (aliments les moins riches en sel), secs et légumineuses (sans addition de sel dans l’eau de cuisson);
– huiles végétales (huiles de colza, noix, olive);
– laitages frais (lait, yaourt, petit-suisse, gâteau de riz);
– poissons : choisir les poissons riches en acides gras oméga 3 : saumon, sardine, maquereau, thon à consommer frais et non pas en conserve à cause de la présence de sel.
• Prendre suffisamment de protéines pour ne pas vous dénutrir :
– viande ou poisson le midi et le soir, même en quantité modérée 80 à 100 g. Mixer si besoin les aliments;
– varier en prenant des œufs : 3 à 5 par semaine;
– pour enrichir la ration en protéines, ajouter également du lait en poudre à diverses préparations.
• Boire mais de façon modérée : eau plate du robinet ou eaux peu minéralisées (Volvic®, Évian®, Mont Roucous®). L’apport en liquide total ne doit pas dépasser 1 litre/j.
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