Chapitre 6 Comment aborder l’EP3

Organisation à respecter lors des préparations et des collations

Quelques conseils pour vous préparer à l’épreuve.

Organisation à respecter lors des préparations des collations

Vérifier la poubelle (sac).

Laver le plan de travail (eau + détergent + lavette jetable).

Essuyer le plan de travail avec un papier absorbant.

Laver le plateau des denrées (si nécessaire).

Se laver les mains.

Prendre les denrées

Sortir le matériel nécessaire et adapté au volume de chaque aliment (couteau, assiette, bol etc.)

Effectuer les pesées et les mesures (en suivant les données proposées).

Respecter le principe de la marche en avant.

Poser le récipient sur la balance et l’aliment à peser dedans.

Réalisation

Se relaver les mains.

Réaliser les préparations en :

– salissant le moins possible de matériel ;

– exécutant les différentes opérations dans un ordre logique ;

– contrôlant le temps de préparation, de cuisson, etc.

Dressage des plats de service

Vérifier l’assaisonnement du plat avec une cuillère lavée immédiatement.

Choisir un plat de service approprié (assiette, saladier, ramequin, etc.)

Nettoyage et rangement

Ils doivent être réalisés au fur et à mesure de l’épreuve.

Vaisselle

Débarrasser les déchets.

Laver dans un bac avec de l’eau et un détergent.

Rincer à l’eau chaude courante.

Essuyer et ranger.

Only gold members can continue reading. Log In or Register to continue

Related

Related posts:

1: Description de l’épreuve EP1 5: Présentation de l’épreuve écrite : prévention, santé, environnement 3: Comment aborder l’EP2 4: Sujets corrigés : analyse de situations professionnelles 2: Sujets corrigés 7: Sujets corrigés

Stay updated, free articles. Join our Telegram channel

Join

Full access? Get Clinical Tree